Mit einem Sous-Vide-Garer lassen sich Lebensmittel mit einem hohen Maß an Sicherheit zubereiten. Er kann Bakterien und Viren abtöten, weil er bei niedriger Temperatur gart. Auch diese Methode erfordert ein wenig mehr Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Der Joghurt, der dabei entsteht, eignet sich perfekt zum Frühstück. Was …
Garen von Fleisch und Gemüse mit Sous Vide
Sous Vide ist eine großartige Methode, um eine Vielzahl von Fleisch- und Gemüsegerichten zuzubereiten. Im Gegensatz zu herkömmlichen Garmethoden können Sie die Garmethoden für die verschiedenen Produkte ändern. Steaks benötigen eine viel längere Garzeit als Gemüse, z. B. Brokkoli. Außerdem können Sie mit demselben Kocher mehr als ein Gericht auf …
Fleisch garen mit der Sous Vide Methode
Das Sous-Vide-Garen hat viele Vorteile, aber das Verfahren kann etwas kompliziert sein. Der erste ist, dass Sie alle Arten von Lebensmitteln, von Fisch bis Gemüse, ohne großen Vorbereitungsaufwand garen können. Ein weiterer Vorteil ist, dass man sich keine Sorgen machen muss, dass das Fleisch gummiartig wird. Dieses Problem können Sie …
Warum sollten Sie sich das Sous-Vide-Garen genauer ansehen?
Bei der Sous-Vide-Garmethode werden niedrige Temperaturen verwendet, um das zähe Kollagen, einen Hauptbestandteil von Fleisch, aufzubrechen. Durch die Verwendung niedriger Temperaturen wird das Kollagen im Fleisch weich und geschmeidig. Hohe Temperaturen können die Proteine des Fleisches denaturieren und die Textur zäh machen. Die Lebensmittel werden für eine bestimmte Zeit auf …
Ganz einfach selbst Sous Vide garen
Der erste Schritt bei der Erstellung eines Sous-Vide-Rezepts ist die Anschaffung eines handelsüblichen Vakuumiergeräts. Die Vakuumverpackungsbeutel sind so konzipiert, dass sie den Lebensmitteln die gesamte Luft entziehen und ihre natürlichen Aromen und Nährstoffe bewahren. Polyethylen gilt als unbedenklicher Kunststoff und ist viel sicherer als PVC, aus dem Chemikalien in die …
Wann sollte man Sous Vide verwenden?
Die erste Frage, die sich die meisten Menschen stellen, ist, wann sie Sous Vide anwenden sollen. Wenn Lebensmittel bei niedrigen Temperaturen gegart werden sollen, ist Sous Vide das Mittel der Wahl. Es gibt jedoch bestimmte Bedingungen, die Sie beachten sollten. Dazu gehören: die Auftauzeit und die Art des Fleisches. Idealerweise …
Wie man einen Slow Cooker benutzt
Ein Schongarer bzw. Slow Cooker ist ein effektives Kochgerät. Anders als ein herkömmlicher Ofen benötigt ein Schongarer kein Wasserbad, so dass Sie ihn tagsüber eingeschaltet lassen können. Wenn Sie nach Hause kommen, ist das Essen fertig, wenn Sie es sind. Das Gerät hält nicht nur die Speisen warm, sondern kann …